出張エゾシカフェ

エゾシカフェは毎週金曜日シカ営業していません。（→定休日が月～木、土日）
お客さんから休みの日は何やっているの？？と聞かれることも多いのですが、金曜日以外は毎日遊んでるわけでもないですよ。
で、だいたい毎月どこかでやっているのが『出張エゾシカフェ』です。
出張エゾシカフェでは、三軒茶屋を飛び出して、日本全国どこでもお伺いし、いつものカフェではできないメニューを出しています。
例えば、キャンプ場など山の中でエゾシカ解体とバーベキュー（三茶でやったら、さすがに…シカられます）や、子供達とエゾシカや自然環境について学びながら一緒にエゾシカレーを作ったり、ご自宅でのパーティに呼んでいただき豪快にエゾシカモモ肉を一本丸ごとロースト、結婚披露宴パーティでエゾシカ料理のケータリング、エゾシカだけではなくホンシュウジカを使って地元の方々との料理教室と食べ比べなどなど…。いつものカフェとは違うエゾシカ料理をお出ししています。

エゾシカのモモ肉一本だと、だいたい７ｋｇぐらいです。エゾシカバーベキューとエゾシカレーが15人前作れる計算です。しかも、もれなくエゾシカフェ店主とエゾシカトークもついてきます。もちろん、背割半身や一頭丸ごと持って行くなんていうこともやったことありますし、TPOに応じていろんなバリエーションを準備しています。

もし、『うちでもエゾシカ使って○○！！』などありましたら、遠慮なくおっしゃってください。シカもって喜んでお伺いします！

例えば…

いい写真が残っているものだけ…　例えば、です。
店主ひとりでお伺いしたらなかなか撮影できなくって…

披露宴パーティーへエゾシカ料理のケータリング
山の中のきれいなキャンプ場でエゾシカ料理、天気や雰囲気にも手伝ってもらい、いつもよりおいしくできました。



もちろん、新郎新婦による『肉入刀』やってもらいました。もともとジビエはお客様をもてなす料理の素材、主役でありホストでもある新郎新婦が入刀するのも、アリ！？



東京都奥多摩町でのパーティ
野外らしく、豪快にスネ肉を骨ごと煮込んでカレー作り、骨から煮込めば、シカの出汁もでていつもよりおいしいエゾシカフェカレーが出来上がります。



子供たち向けに食育として、エゾシカ解体とバーベキュー
こちらもドキドキしながら、エゾシカのモモ肉一本を持っていったのですが、子供たちは興味津々。
生き物から食材へ、食材から料理へ
それを食べて生きていること。伝わったかな？



エゾシカではなく、ホンシュウジカでの料理教室
これは、エゾシカフェでも定番の低温調理法によるシカのロースト
シカってその産地では意外と食べられていなかったりします。おいしくて手軽な料理方法をお伝えすれば、もっと食べてもらえるようになるんじゃないかなと思います。



料理教室には、地元の方々総勢２０名の参加がありました。
シカといえばバーベキューぐらいだった料理方法においしくて手軽な料理方法を伝えることができました。